Muito além da merenda: alimentação vira aliada da educação

Garantir alimentação adequada aos estudantes é uma das diretrizes da rede municipal de ensino de Brumado, que atualmente atende mais de 9 mil alunos. Diariamente, cerca de 30 mil refeições são servidas nas unidades escolares, que funcionam em tempo integral nas zonas urbana e rural. A alimentação escolar é tratada como parte integrante do processo educacional, contribuindo para o desenvolvimento físico e cognitivo dos alunos, além de favorecer momentos de convivência no ambiente escolar.

De acordo com a gestão municipal, a rotina alimentar tem início no período da manhã, com a oferta de café da manhã antes do início das aulas. Durante o intervalo, são servidos lanches leves, como frutas, sucos ou iogurtes. No almoço, o cardápio inclui preparações balanceadas, com itens como arroz, feijão, verduras, legumes e proteínas. No período da tarde, os estudantes ainda recebem uma refeição complementar antes do encerramento das atividades.

O serviço é coordenado pela nutricionista Marbele Pereira, responsável pelo planejamento dos cardápios e pelo acompanhamento das etapas de produção, armazenamento, transporte e distribuição dos alimentos. Segundo ela, o processo segue critérios técnicos que visam garantir a segurança alimentar e a adequação nutricional, considerando também aspectos da cultura alimentar regional.

Ainda conforme a prefeitura, a estrutura do programa conta com 113 profissionais. Parte da produção é realizada na Cozinha Industrial Escolar Joselita Menezes Machado, localizada no Complexo Carmen Risério, onde as refeições destinadas às escolas da sede são preparadas e distribuídas diariamente. Nas unidades da zona rural, o preparo ocorre nas próprias escolas, que dispõem de cozinhas equipadas e equipes capacitadas.

Conforme divulgação da gestão, nas creches municipais, as refeições são adaptadas às necessidades específicas das crianças, respeitando diferentes fases de desenvolvimento alimentar. Estudantes com restrições alimentares também recebem atendimento individualizado, mediante apresentação de laudos médicos, com a oferta de cardápios específicos.

O sistema inclui ainda mecanismos de controle e monitoramento, como o armazenamento de amostras das refeições por até 72 horas e a análise de sobras, com o objetivo de garantir a qualidade dos alimentos e reduzir desperdícios. Fonte: Pref. de Brumado